试题详情
- 单项选择题电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤（）的规律，底火由密而疏，面火由疏而密。
A、先用面火、后用低火
B、面火低火一样大
C、先用底火、后用面火
D、底火小、面火大
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7
- 吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉
- 天花板与堆积物间，至少要保持多远（）
- 无水奶油是来自于下列哪种原料（）
- 在调制糖浆时，在其中加入（）或添加（），
- 法国面包的风味是由于（）
- 食品之热藏，温度至少应保存在（）
- 制饼干时加入淀粉的目的是（）。
- 下列哪些项和产品品质的鉴定有关（）。
- 酥油
- 月饼为何回油比较慢？
- 下列哪一种不属于营养添加剂的使用范围（）
- 炼奶
- 薄形糕点刚出炉时中心层温度约（）左右。
- 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格
- 食品原料仅当做加工前之原料而已，故保存时
- 海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（）
- 简述小麦的四种分类？
- 牛肉派是属于（）
- 蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）