试题详情单项选择题出炉后的蛋糕须冷却到摄氏（）A、60℃B、50℃C、40℃D、30℃以下才可包装正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.如何增大面包入炉急胀性？面包冷却标准是什么？面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不试述蛋糕的膨松原理。（）是食品工业中的一个大门类，是关系到国乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经鸡蛋内水份含量约为（）乳化剂蛋白含有固形物50%左右，约为蛋白的4倍蛋糕依面糊性质和膨大方法的不同可分为（）避免空气对食品品质劣之影响，可使用（）为使小西饼达到松脆与扩展的目的，配方内可为什么制作广式月饼表面出麻点？面包用水的硬度范围是（）。低筋粉脱脂奶粉油脂1克可供给（）面团整型时，如经过两道滚轮之整型机，正常面团辊轧的目的？
