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简答题尺寸减小的主要目的是？对切碎机的要求是？刀片安装时应满足下列两方面的要求？
  • 目的：（1）清除不宜直接食用的物质。（2）提高食物的消化吸收率。
    （3）便于加工制成多种食品和饲料。（4）有利于均匀混合。
    （5）增快反应速度
    对切碎机的要求是：
    ①切割时省力，配套功率小；
    ②切碎质量好，特别是切碎营养丰富、含水分多、流变性突出的瓜果和蔬菜以及肉类时，要求碎屑少，汁液流失少；
    ③适于加工切割成不同几何形状和大小的成品，如片、条、丁和丝等；④切碎工作部件（刀片）具有足够的强度和刚度
    刀片安装时应满足下列两方面的要求：
    1.钳住物料，保证切割
    2.切割功率要小

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