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简答题试述水溶性维生素有哪些特点。
  • 水溶性维生素的共同特点：
    1、溶于水，而不溶于脂肪及脂溶剂；
    2、不易在体内积存，摄入过量时，多余的将从尿中排出；
    3、摄入过多时，一般无明显中毒表现，但可干扰其他营养素的代谢；
    4、绝大多数水溶性维生素缺乏症状出现较快，故必须每天经膳食摄入；
    5、当组织中维生素耗竭时，摄入的维生素被组织利用，从尿中排出减少，故可利用尿负荷试验鉴定其营养水平。

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