试题详情
- 单项选择题莫司林少司常配（）食用。
A、冷肉批
B、烤羊排
C、铁扒牛扒
D、局类菜肴
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 关于煮的说法，错误的是（）
- 食品雕刻中的立体雕一般不需要其他物体的（
- 乳制品最适宜储存的温度是（）。
- 制作松酥皮500克面粉，用油（）克。
- 菜肴品种繁多，但总的来说可分为两大类，即
- 湖北石首所产的“笔架鱼肚”是什么鱼肚的珍
- 发酵制品多用于木制案台。
- 高庄馒头，面包等成型方法是搓。
- 广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越
- 依据用力程度，（）可分为切、剁、排3类。
- 调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为
- 圆叶型菠菜，叶肉肥厚，叶柄短，质地较嫩，
- 冷番茄汤在装盘后要撒上茴香末。
- 油发锅巴时首先要将锅巴晾干，以免炸制时放
- 制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。
- 在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主
- 某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心
- 粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可
- 藻类蔬菜是以海产的藻类植物的叶为食用部分
- 由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐