试题详情
- 判断题用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品,具有酥松香甜的特点。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列畜类肉品浸出物中,属于含氮化合物的是
- 销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本
- 包是将不同的馅料,通过操作,与坯合为一体
- 下列都属于装饰造型类制品的是()。
- 擀面杖以檀木或()的质量最好。
- 制作牛尾汤要把牛尾锯成段。
- 制作豌豆酱时,豌豆应选用鲜豌豆。
- 用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包
- 鼠尾草又称艾草,以南斯拉夫产的为最佳。
- 目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是(
- 拌百花馅采用()。
- “清炖狮子头”所选择地是猪肉是()
- 当马乃司搅至浓稠,搅拌费力时,应加入少量
- 核黄素(维生素B2)是评价人体营养水平的
- 卷是将整块面坯经加馅后卷成一定形态的工艺
- 乳脂中的饱和脂肪酸含量为()。
- 我国南方气温高,湿度大,粮油及其制品中黄
- 制作炸制菜肴时,油脂最高温度不应超过()
- ()属于热少司。
- 世界上生产葡萄酒著名的国家有()。