试题详情
- 单项选择题下列不属于真正意义上“焖”的是（）。
A、黄焖
B、红焖
C、白焖
D、油焖
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工
- 亚硝酸盐的致死量是（）克。
- 蛋清的（），能改变主坯的组织状态，提高面
- 挤虾仁有挤和剥两种方法，挤的方法一般用于
- 同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同
- 脂肪水解后产生甘油和脂肪酸，脂肪酸分为饱
- 烹饪活动的基本要素包括（）。
- 西红柿去皮的方法是在上面皮部剞十字刀，然
- 粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头
- 干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是（
- 红茶是一种发酵的茶类，色重味浓，深受西方
- 根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原
- 我国规定每日膳食碘的供给量，成年人和青春
- 原料焯水后挤去汁水，会使大量的（）流失。
- 水可以调节人体的（）。
- 咸水角珍珠泡起不好的原因之一是糯米皮过硬
- 制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片
- 制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。
- 制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛
- 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。