试题详情
- 单项选择题西红柿去皮的方法是在上面皮部剞十字刀，然后用（），入凉水浸泡后撕去外皮。
A、沸水煮制
B、热水略烫
C、沸水略烫
D、温水略烫
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炟鲜菇时，鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕
- 以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应
- “爆双脆”中所用的原料的质地都是（）。
- 沙鸡又称为“杀半斤”，分布于我国的东北、
- 蕃芫荽茎细长，叶片小，色泽（），有特有的
- 捏皮一般是把剂子揉匀搓圆，再用双手将面剂
- 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（）
- 糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成
- 伏特加酒著名的品种有兰出（blauerb
- 淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用
- 制作清汤要在白色基础汤加入（）来清除汤中
- 小站稻籽粒饱满，皮儿薄，油性大，米质好，
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立（）
- 营养素在人体内的主要功能有不少，而（）不
- （）色素大多是从动、植物组织中提取的色素
- 在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）
- 全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的
- 水油面中面粉与水和油的比例一般为（）。
- 盐发：
- 鼠尾草在广州、香港一带习惯按其译音称为（