试题详情
- 简答题烹饪：
- 烹饪是指人类为满足生理需要和心理需求，把食物原料用适当的加工方法和加工程序制造成餐桌食品的生产和消费行为，是人类饮食活动的基础之一。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煎盘的抖动适用于（）带汁的菜肴。
- 蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态
- 糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜
- 鱼边鱼以（）季质量为最肥美。
- 面包有哪些加工工艺方法？
- 适合油发的原料一般适合（）发。
- 烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（）。
- 在给面包坯表面刷蛋液时，刷入量以（）为宜
- 生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和
- （）是指食用各种被有毒有害物质污染的食品
- 芹菜是叶菜类蔬菜。
- 在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原
- 一般来说，在烹调工艺流程中，切配的下一道
- （）适宜于制做烙饼之用。
- 触电者脱离电源后，应迅速采取救护措施。
- 擀的基本要领是：1.擀制面团应干净利落，
- 干油酥如因存放稍久变硬，临用时再加一点油
- 烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原
- 由致病活菌本身引起的食物中毒称（）食物中
- 烙制南沙饼时应每翻动一次刷一次油。