试题详情
- 判断题需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
- 正确
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- 一般作业区应与清洁作业区分离。
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- 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对
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- 文件可使用纸质记录，鼓励采用先进技术手段
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