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简答题评价一杯茶的标准有哪些？
  • ①稠度②刺激性③收敛性
    ④活性──决定活性强弱的因素有二：可溶物含量──可溶物含量越多活性越强，含量少活性就弱，因此茶汤放久以后在喝活性会降低，也就是香气挥发结果，而且同样一泡茶前面几泡会比较有活性，后面挤泡就会水水的没什么活力了。制茶过程──发酵和焙火是否处理良好，会影响活性，大家都知道咖啡因含有强烈的苦味，而茶单宁则会产生涩味，但是在制茶过程中，这两者结合良好，则会产生美好的滋味和香气，这就是活性。如果处理的不好，则会又苦又涩不堪入口，或是萎凋过度淡而无味。
    ⑤特性──每一种茶都具有其味道上的特质。
    ⑥余味──茶汤一进口就产生强烈的印象，茶汤喝下去一段时间之后仍留有印象。
    ⑦回甘—收敛性和刺激性渐渐消失以后，唾液就慢慢的分泌出来，然后感到喉头清爽甘美，这就是「回甘」，回甘强而持久表示品质良好。
    ⑧看叶底（完整性、弹性、叶面展开度、色泽）

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