试题详情
- 单项选择题下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。
A、土豆
B、芹菜
C、番茄
D、西兰花
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大
- 制作400克玉米面的小窝窝头，加入（）克
- 面点师个人卫生规范包括（）等方面的内容。
- 粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加（）搅打
- 新《食品安全法》共十章（）除条。
- 松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中
- 成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要
- 下列对粮豆类产生污染说法不正确的是（）。
- 蓑衣花刀是在原料一侧用（）至原料近透，刀
- 干木耳200克，经加工得600克水发木耳
- 操作人员要特别注意防止胃肠道的皮肤病的感
- 某毛料1500克，出材率80%，此料的净
- 二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方
- 制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。
- 焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料
- 以荷兰少司为基础制作的少司有（）。
- 某毛重2500克，出材率60%，其损耗率
- 香糟可分为白糟和（）两种，其中红糟是在酿
- 软质面包成品表面过硬是因为（）。
- 由于人类活动具有（），根据其活动而产生三