试题详情
- 单项选择题高压蒸汽炉的炉温最高可达（）
A、102℃
B、140℃
C、182℃
D、200℃
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干海蜇头水发的正确步骤是（）。
- 用干酵母菌调制发酵面坯，春秋季节一般应用
- 下列适宜单手杖制成的面皮是（）。
- 原料总成本，即某种、某类、某批或（）在核
- 千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司，
- 分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续
- 制作面包时，如果盐加入过多，则下列最可能
- 蟹黄中含量最多的维生素是（）。
- 牛短脑肉的质量用途和牛上脑是一样的。
- （）的初加工方法是剥去豆荚，洗净即可。
- 淀粉是一种高分子组成的多糖类（）。
- 果品对人类的主动功用是（）
- 推切法是由刀的中前部入刀，最后着力点在刀
- 在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破
- 大、小黄鱼的外形（）。
- 由于流体分子改变空间位置所引起的流体和固
- 任何一种莱肴都应当具备化学味觉和物理味觉
- 腰的食用部位是（）。
- 面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋
- 鲑鱼的肉色是（）