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简答题试述乳母营养需要特点及合理膳食原则。
  • 乳母的营养直接受其所摄入膳食营养成分的影响，营养状况又直接关系到乳汁的质与量。
    （1）营养需要特点：
    1）乳母的总能量需要较非孕期明显增加。
    2）蛋白质需要较非孕期增加25g/d，应选择优质蛋白。
    3）保证脂肪摄入充足。
    4）需要充足的钙、铁、碘、锌等矿物质。
    5）需要充足的B族维生素和维生素A、维生素D。
    6）水的需要量明显增加。
    （2）合理膳食的原则：
    1）食物种类多样，数量充足。
    2）选择富含优质蛋白质和钙的食物，增加鱼、蛋、奶、海产品的摄入。
    3）膳食配制时应以乳母营养素需要量标准为指导，能量需要充足。
    4）蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例为13-15%，20-27%，58-60%。
    5）烹调方式以炖、煮、熬为主，多饮汤水。

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