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- 简答题糖化用料水比淡色啤酒为:(),浓色啤酒为:(),黑色啤酒为:()。
- 1∶4~5;1∶3~4;1∶2~3
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- 分离热凝固物大多采用(),有时也采用离心
- 优良啤酒酵母应具备的特点:①();②()
- 麦汁煮沸时,较()的pH值有利于α-酸的
- 影响大麦吸水速度的因素有哪些?
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- 薄板冷却效果不好时冰水面应及时()。
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- 发酵过程中,酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖
- 麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形
- 麦汁冷却的另一个目的是析出的()凝固物的
- 麦汁冷却开始后,在60℃以上的范围内,热
- 析出和分离麦汁的热、冷凝固物,可选同种类
- 下列酒中,酒度表示方法与其他不一样的是(
- 碱性作用pH<7;酸性作用pH>7;水为
- 从发酵大罐回收酵母时,酵母贮罐应()。
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- 能去除啤酒中蛋白质的稳定剂是()。
- 超过保质期,但仍能食用的食品可以销售。