试题详情
- 简答题烹调方法 主要原料
-
红烧 青鱼尾巴
炸熘 黑鱼
松炸 虾仁
煎 夹心肉
滑炒 瘦猪肉 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季
- （）能确定和增加菜肴的口味。
- 削是用刀直接削制鱼皮面的成型方法。
- 干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富
- 小苏打的用量一般为面粉重量的3%。
- 感官检验炒制豆沙馅合格的质量标准是（）
- 三班倒人员在饮食和营养方面应当多补充一些
- 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干
- 伦教糕的起发是属于（）疏松方法。
- 为增加封糖制品的（）及柔软程度，可加少许
- 熬制奶油其目的是（）。
- 下列哪个品种的柑橘其果实与果肉连接紧密，
- 熏
- 家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐
- 禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品
- 宴会菜单内容主要包括哪几大类？
- 土豆2500克，经加工后出净土豆2000
- 常温下为固体的脂肪通常称为脂，如各种（）
- 生物膨松面坯必须具有保持气体的能力。
- 筵席的设计要以（）。