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简答题中湿食品
  • 也称半干半湿食品，部分脱水而可溶性固形物的浓度升高到足以  束缚住残余水分的一些食品。水分活度在0.7～0.85之间的部分脱水，可溶性固形物含量很高。中湿食品的水分比新鲜食品原料（果蔬肉类等）低，又比常规干燥产品水分高，按质量计一般为15%-50%。

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