试题详情
- 简答题异抗坏血酸的耐热性差,还原性强,()能促其分解。
- 金属离子
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 硅酸钙、硅铝酸钠和二氧化硅都可以代替亚铁
- 造成人体营养性贫血的原因是缺乏()。
- 蛋白质在有氧环境下被微生物分解的过程,称
- 下面哪一种属于天然食用色素()。
- 对羟基苯甲酸酯类的防腐作用在于抑制微生物
- 八角茴香油属于()。
- 简述乳浊液制备工艺。
- 蛋白质在缺氧的环境中被微生物分解,称为腐
- 芥子提取物的抗菌物质为(),阻碍微生物呼
- 《食品营养强化剂使用卫生标准》的标准号是
- 配制水溶性香精的稀释剂可以是()。
- 食物的氧化是指:食品在生产、贮存及流通过
- 以下属于抗氧化机理错误的是()
- 简述食品添加剂的危害问题.
- ()存在于发酵食品、腌渍物、果酒、清酒、
- 食盐和乙醇也具有防腐作用。
- α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部
- 简述抗氧化剂机理。
- 漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素,使
- 最早采用编码系统的是()。