试题详情
- 判断题制作宫保鸡丁时，勾芡一般需要2至3次。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房岗位人员的选择的原则是什么？
- 厨房员工月考核的重点是（）
- 创新的精神支持，即“热爱自己的工作，掌握
- （）是指在消费者点取具体新菜点之后考察其
- 为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与
- 厨房组织机构设置的原则是：高效工作原则、
- 荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用
- 厨房加热设备的设计布局应遵循的原则是（）
- 烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。
- 橱柜台面材质可分为（）、防火板、大理石、
- 制作油酥豆瓣应该用大火快速炒制。
- 厨房员工比较评估法
- 厨房具备要素中不包括的是（）
- “对餐饮经营客情信息进行搜集、整理和发布
- 酱肉丝是辅料加主料的命名方式。
- 在川菜筵席中，冷菜可有可无。
- 厨房应制定哪些基本管理制度？
- 制作蛋酥花仁时，油温一般应控制在（）。
- 厨房与餐饮各部门有何联系？
- 体液的正常pH值是（）。