试题详情
简答题影响酱色、香、味和体的主要因素是什么？
  • （1）黄豆的质量
    （2）黄豆蒸煮的时间及蒸煮后的水分含量
    （3）黄豆、曲精、面粉的比例
    （4）盐水的量及浓度
    （5）培养时间及培养温度
    （6）调料等等。

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