试题详情
- 简答题配置牛汤时应用搅拌器（）搅拌。
- 顺时针
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- 蒸汽消毒，常用于对企业的容器、（）、设备
- 主动、热情、耐心、周到地服务，可表现出一
- 急躁客人对服务员的要求（）。
- 中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜
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- 儿童喜欢选择（）的环境。
- 上海菜中的软炸鱼丁应跟用（）味碟。
- 牛奶的消毒采用温度80℃～90℃，时间3
- 粤菜由广州菜．潮州菜、东江菜组成，并以广
- 餐厅的基层管理人员是（）。
- 黄酒主要以糯米及黍米（谷）为原料，酒中的
- 下列（）不属于新型人际关系的特点。
- 通过（）介绍，能够提升食客对菜肴的历史了
- 使用当日菜单有（）强的优点。
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- 分派片皮烤鸭在为客人包裹薄饼时应注意先将