试题详情
- 单项选择题微波炉使用微波对物料的加热，是对物料的（）进行的。
A、只对表面
B、只对外表
C、里外同时
D、先内后外
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在常见淀粉中，质量最好的是（）
- 面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用
- 苗族人喜食酸味的食品，以酸汤最为著名。
- 有毒动植物食物中毒中，常见的植物是（）。
- 油脂要在（）、密封、低温处贮藏。
- 烹调中将热传给原料的基本方式有：（）。
- 用糯米煮粥米与水的比例以1：15为宜。
- 原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定
- 烹饪
- 包是将鸡、鱼、虾、猪肉等（）的原料切成片
- 中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有
- 正方块的成形规格为3cm×3cm×3cm
- 油条含有铝的无机物质明矾，如果长期吃，铝
- 糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。
- 面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大
- 菜肴的调色方法有浸润着色法、（）、包裹着
- 制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。
- 制作金巴伦少司的原料有（）。
- （）是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
- 古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”