试题详情
- 简答题烹饪
- 是指对食物原料进行合理选择、调配,洗净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冬菇中以()身厚味香浓,品质最好。
- 下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项
- 鲜肉蒸饺是用热水面团制作的点心。
- 对生化膨松面团制品要掌握好蒸制前的()时
- 以下关于蛇的正确说法是()
- 鸭子宰杀前准备一盛器,放入适量的清水和(
- 酱爆是以浓稠酱类进行调味的,其代表菜是(
- 橄榄杖形状是中间粗,两头细,形似橄榄或(
- 制作杂肉串要把泥肠卷起来。
- 冰激凌主要是由()和搅拌系统构成。
- 糖代谢失调,易患脚气病是缺乏维生素D。
- 层酥面坯是由两块性质()的面坯组成。
- 油发粉丝的成品特点是()、酥脆、色洁白。
- 切笋丝可用()方法进行加工。
- 高档餐厅的饮食产品的价格结构中,()所占
- 同质组配是指将()的原料组配在一起。
- 感观鉴定原料质量的主要方法有哪几种?
- 果冻液调制好后,将其温度降至室温,然后放
- 红酒煮牛扒属于英国菜。
- 制作红酒烩兔肉不放入腌兔肉的蔬菜。