试题详情
- 单项选择题高档餐厅的饮食产品的价格结构中，（）所占比例要远高于中低档餐厅。
A、原材料成本
B、人工费用
C、采购费用
D、库存费用
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用顺一方向擦挞法拌出酌馅料的特点是（）。
- 下列属于无鳞鱼的是（）。
- 简述刀工美化的作用。
- 混酥面坯在擀制时，应做到（）性擀平，擀平
- 制作桃酥的主要原料有：面粉、绵白糖、大油
- 福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原
- 一般制作咖喱油菜花的原料有（）
- 焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于
- 制作铁扒杂拌最后要把少司倒在少司斗内，单
- 烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（
- 对企业未来的经营状况和市场发展趋势所做的
- 下列为微量营养素的是（）。
- 下列属于高档动物性干制原料的是（）
- 苏夫力是一类（）的统称。
- 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧
- 发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是
- 法国汁是以马乃司少司为基础衍变出的少司。
- 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中厨师
- 蛋类中所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清
- 满汉全席的特点是官场中举办宴会时满人和汉