试题详情
- 简答题对生化膨松面团制品要掌握好蒸制前的()时间。
- 醒发
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 马乃司又称沙拉酱、蛋黄酱,是一种最基础的
- 适合雕刻萝卜灯的萝卜有()
- 贝类原料初加工主要是洗净原料的(),去除
- 优质酸奶呈均匀的半固态黄色,无杂质、异味
- 条的成形有()、中粗条和细条之分。
- 植物性原料呼吸的基础物质是()。
- 开酥机接通电源后放下(),再调节压面厚度
- 制作培根焗鲜贝要先把鲜贝用盐、胡椒粉()
- 菜肴调色的基本原则是先调色,后调味。
- 鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸,具有防止血栓形
- 烹饪原料中的营养素可以分为()和无机物质
- 自然物的美到处可见,是非常广阔的,自然美
- 面点中常用的植物油脂,有花生油,芝麻油等
- 腌渍蔬菜至少有腌(),才可食用。
- 蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。
- 温水面是用()的水与面粉调制的面坯。
- 蛋品能改善制品表皮色泽,产生光亮的金黄的
- 保护接零是在()中,将电气设备的外壳与系
- 属()的蔬菜,按照食用器官可分为根、茎、
- 面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉与