试题详情
- 简答题分别举例说明液体搅拌设备、粉体混合设备、捏合设备在食品工业中的应用。
-
液体搅拌设备主要用以以下方面:促进物料的传热;促进溶解、结晶、浸出、凝集、吸附等过程的进行;促进酶反应的生化反应和化学反应的进行
粉体混合设备应用于谷物混合、粉料混合、面粉中加辅料与添加剂、干制食品中加添加剂与调味粉及速溶饮品的制造等操作中,目的是使两种或两种以上的粉料颗粒通过流动作用,成为组分浓度均匀的混合物。
捏合设备应用的典型例子是用面粉加水等调和成面团、蛋糕糊及口香糖糕的制备等。捏合操作的实质是固体与液体的混合操作。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 何为升华干燥?其原理如何解释?为何其制品
- 长条形筛孔和圆形筛孔分别适用于对物料的什
- 乳化设备是用来将()的混合均质化。
- 降膜式浓缩设备为什么要安装降膜分布器?
- 结构上,可从哪些方面对自动洗瓶机进行分类
- 写出常见的间歇式离心机、连续式离心机和离
- 带式螺旋用于输送()物料。
- UHT系统中的供料泵一般为容积泵。
- 大批量片状物料可用()干燥器进行干燥。
- 旋转刮板式热交换器可用在()。
- 食品机械常用材料主要包括哪些?
- 简述升华干燥的特点、组成系统及操作过成。
- 简述打浆机的结构、工作原理与影响物料擦碎
- 离心泵在工作中最容易出现那两种不良现象?
- 斗式提升机按输送的方向有()式和()式两
- 制冷机中油分离器的作用是什么?
- 说明搅拌容器中档板的作用、数量及安装方式
- 高压均质机的均质压力通常用手动方式进行调
- 压缩式制冷循环包含几个过程,制冷剂相态、
- 等压灌装法的原理、特点、适用场合