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简答题针对我们工厂，如何预防食品的发霉？
  • （一）防止微生物的污染。选择卫生安全的原料，厂房、工器具进行严格的清洁与消毒（每周一次大清扫，操作台、设备、工器具用75%酒精消毒），一般作业区与清洁作业区分隔；严格要求生产员工的个人卫生（工装及时换洗，不留指甲，不佩戴首饰，每隔60~90分钟对手部重新消毒），包装材料拆包后进入包装车间；产品密封包装，冲入氮气；
    （二）抑制微生物的生产繁殖。霉菌易在潮湿、黑暗的环境中繁殖，保证车间的光线充足以及空气流通，车间的温度控制在24℃以下，湿度控制在65%以下；
    （三）选择合适的灭菌方法。科学选用防腐保鲜剂，员工进车间前用75%酒精消毒，利用紫外线，臭氧进行杀菌。

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