试题详情
- 判断题和面机主要用于大量面坯的调制。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蛋黄中维生素含量最多的是()
- 单卷的收边要压在卷的(),以防成熟时失形
- 制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡
- 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
- 职业道德教育也要引导厨房人员学习国家法律
- 复合提汁是一种新的调味汁,甜酸适口,酒香
- 煎盘的()广泛用于煎制菜肴的制作。
- 以下关于鱼的整料出骨的描述,不正确的是(
- 兼带工作台冰箱具有()的特点。
- 过油适合于动物性烹调原料,特别是鲜美滋味
- 设计配菜要把握好新菜品的(),在设计过程
- 社会公德、()道德和职业道德构成了社会的
- 小米——桃花米产于河北省蔚县桃花镇一带。
- 制作菠菜泥时,菠菜应先放入()煮软。
- 用菜肴成熟后的外表形态和内在结构进行调味
- 烙主要适用于()品种的制作。
- 被称为我国养生鼻祖的是()
- 冰箱制冷达不到要求大都是由于关门不紧密引
- 甜点装盘时,下列说法错误的是()。
- 面包面团搅拌的完成阶段,面筋()产生,形