试题详情
- 单项选择题面包面团搅拌的完成阶段,面筋()产生,形成柔软且有良好延伸性的面团。
A、还未
B、开始
C、不断
D、完全
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 家禽的组织结构可分为肌肉组织、脂肪组织、
- 制作黄桥烧饼的面坯是()面坯。
- 制作农夫冷汤的原料会有()
- 揉面的时间越长越好。
- 生奶的抑菌作用在()时可保持48小时,3
- 要形成()型的菜肴,应先用中温油,而后再
- ()就是用竹签、铁钎等物将各种片、丁、条
- 创新的本质是突破,核心是()
- 调味的作用之一是()。
- 冻制品具有清澈透明、软韧滑润、口味鲜醇等
- 食品污染从原料到成品均可能发生,以致降低
- 属海洋鱼类的品种是()。
- 以海鱼为原料加工制作的调味料是()
- 马蹄糕成品身需是指()、()、()。
- 触电急救的人工呼吸法有:口对口吹气法、俯
- 米粉面主坯没有弹性,韧性和可塑性的原因,
- 温油炸一般是油()时将面点生坯入油锅炸制
- 对比色相配合使图案的()鲜明突出,产生明
- 括请单是期房了解当天购进原料快货的数量以
- 蒸粉果用旺火加温约()分钟。