试题详情
- 单项选择题“足价蛋白”一般是指（）蛋白。
A、蛋类
B、奶类
C、鱼类
D、禽类
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）又叫糖粉膏。
- 带骨猪排一般每件质量约在（）之间。
- 原料成本控制法中的定额成本控制法，就是在
- 葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水，
- 广肚是属于（）的涨发加工方法
- 把鱼蒸熟后要把垫底的葱条取走，然后撒上翠
- 西点的烘烤设备主要指烤箱，它是西点、（）
- 在日常工作中，配菜是属砧板岗位的主要工作
- 小麦在我国有（）多年的种植历史。
- 制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用鱼汤煮一下
- 制作热苏夫力时，（）的牛奶和黄油冲面粉时
- 脂肪不具备的生理功用是（）。
- 一日三餐能量分配的比例中，早餐、中餐、晚
- 粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体
- 重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。
- 灌洗法主要用于（）的洗涤加工。
- 油发中往往使用“滴水助法”的方法，其目的
- 果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食
- 鲜奶油奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，
- 含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。