试题详情
- 单项选择题我国旅游饭店餐饮部门的营业收入约占饭店收入的1/3，在欧美国家，餐饮收入则占饭店总收入的（）左右。
A、30%
B、35%
C、40%
D、45%
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 圆台铺台布的常用方法有（）三种。
- 世界上现有规模最大的佛教艺术宝库是（）。
- 客人物品丢失，查找工作应由饭店的管理人员
- 银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银
- 干货库房一般不需要供热和制冷设备，其最佳
- （）是最普通的强化葡萄酒，产于西班牙加的
- 账单的内容包含基本信息、（）、存根。
- 老总的朋友要打折 晚上22：00左右，
- 西餐中甜点一般配葡萄汽酒或红葡萄酒。
- 采用标准成本控制，可以将成本标准分为用量
- 餐饮企业的清仓盘点工作至少（）进行一次。
- 冷藏库的相对湿度控制在（）。
- 一般来说，酒吧吧台的高度在110-120
- 红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸，但是其含
- 团体住客账户一般设有两个，一个是主账账户
- 在高档饭店中很少见到的房型是（）。
- 烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又
- 最传统、最严格的俱乐部会员制是（）。
- 不管是否有相应的规范，只要客人提出要求，
- 二氧化碳灭火器的使用方法分两种：分别是（