试题详情
- 多项选择题加工阶段就是对原料的初加工和深加工在()
A、规格质量
B、加工数量
C、出品质量
D、出品时效
E、加工的规格标准
- A,B,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制
- 刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量()
- 鱼肉结缔组织含量少,肌纤维细短,水分含量
- 胆汁在脂肪的消化过程中起着()的作用。
- 广式香肠具有色泽(),红白鲜明,香甜适中
- “sherry”的中文意思是威士忌。
- 淀粉的化学性质?
- 厨房工具是指在烹调过程中所使用的()用具
- 积极进取是指不懈不怠,(),争取进步。
- 蚝油牛肉的料头是:()。
- 热源的温度超过()就能造成烧伤与烫伤。
- 面点间员工要求佩带名牌,且佩带配置要明显
- 影响菜肴质感的因素有哪些?
- 请选择一组()属于生咸馅。
- 先旺火后小火适宜下列哪种菜肴()。
- 利用热源产生的热空气,通过辐射的方式对腌
- 鱼基础汤主要应用于()的制作。
- 黄油是从()中进一步分离出的脂肪。
- 干炸响铃是不挂糊的炸法。
- 请长病假的职工,在病假期间与原单位保持着