试题详情简答题简述碱法转溶的原理？正确答案： ①由于苛性碱解离出的OH带有很时显的极性，能插进茶乳酪复杂分子内切断氢键，并与茶多酚等竞争咖啡碱，重新组合成小分子水溶物。②苛性碱还能与本来以弱酸形式存在的TF、TR等酚类氧化物反应生成水溶性更高的盐类，从而提高了产品的溶解性。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题分子标记辅助育种茶树结实率特点茶汤物理净化茶叶碱（theophyline）茶树展叶速度扦插苗的发根过程，主要有三个阶段茶园节水灌溉有哪些种类，简述茶园喷灌的优定型修剪仅用于幼龄茶树的树冠培育。有机茶园禁止种植的茶树品种是（）。苗畦地的整理一般情况下，乔木和小乔木大叶种茶树在（）影响新梢生长速度的环境因素通过异源杂交，导入异源染色体或片断，可创茶树适生条件-水分茶树植株是由根、茎、叶、花、果实和种子等简述茶树修剪有哪几种方法？普洱熟茶品质特点液体茶饮料防沉淀的主要方法为茶树生物学特性有四大特点我国茶区辽阔
