试题详情简答题简述我国乳品加工业未来5－10年产品的优先发展领域有哪些？正确答案： （1）对母乳营养的基础理论进行深入研究，并开发营养安全型婴儿配方奶粉。 （2）系列功能型工业奶粉及初乳粉的开发 （3）开发直投型酸奶、奶酪等发酵剂 （4）天然干酪及再制干酪系列产品的开发 （5）利用乳及乳清开发各种乳基料产品 （6）开发乳中生物活性物质及功能性乳制品 （7）功能性常温液态乳、较长保质期巴氏杀菌乳（ESL）的开发 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用（）进行乳经过加热，则产生还原性强的（）化合物，用离心法净乳时一般进料量比额定数减少（）检测冰淇淋时，如有冰屑，说明（）。正确冲调奶粉的水温是（）发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。利用酪蛋白的酸凝固可生产（）高级冰淇淋的脂肪含量（）、总干物质含量8原料乳的标准化指的是什么？乳酸度测定乳的凝固情况常用（）。脂肪球的直径在（）μm范围，平均为3μm含乳饮料的新鲜乳含量应大于（），乳脂肪及乳中无机盐的含量为（）任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指简述乳糖结晶方法。下列属于水解酶的是（）。乳粉简述复原乳于再制乳区别 论述我国乳制产品存在的问题。
