试题详情
- 简答题含乳饮料的新鲜乳含量应大于（），乳脂肪及乳蛋白的含量都应大于1%。
- 30%
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 乳制品成品中，最容易丧失的维生素是（）。
- 乳中的过氧化物酶主要来自（）
- 热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生
- 以0.1000mol/L的NaOH溶液滴
- 干酪素生产中的关键工艺点是（）、造粒。
- 简述高压均质机工作原理
- 奶油中，脂肪含量一般为（）
- 牛乳在1个大气压的沸点是（）
- 嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌可合用的原因是
- 奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，
- 固有酸度或自然酸度
- 嗜冷菌
- 冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，
- 葡萄糖经微生物的酵解作用产生乳酸的过程称
- 奶牛的泌乳期约为（）。
- 甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成
- 制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在（
- 低成分乳形成的原因有（）。
- 在生产制作（）时，如原料乳中掺水多，对质
- 酸奶菌种常用（）.