试题详情
- 简答题葡萄糖经微生物的酵解作用产生乳酸的过程称为()。
- 乳酸发酵
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 全脂乳粉与脱脂乳粉比较,()乳粉颗粒中的
- 乳化剂是一种分子中具有()和(),并易在
- 简述影响牛乳成分含量的因素
- TTC试验
- 喷涂卵磷脂的目的是改善乳粉颗粒的()、使
- 下列过程,不属于乳品正常发酵的是()。
- 乳粉的三种密度表示方式分别为()、颗粒密
- 超高温直接灭菌法分为()两种形式。
- 简述磷酸酶试验原理?
- 乳品厂在对牛乳的贮存中,常常使用容量很大
- 北方黑白花为()用型,南方黑白花乳牛多属
- 简述热加工对乳的一般的变化。
- 乳中脂肪球越大,越有利于乳制品的加工。(
- 对冰淇淋进行凝冻时,凝冻温度不得低于()
- 高压灭菌常用的温度为()
- 在乳粉的生产中不能得到绝对无水的产品,一
- 简述干酪的营养价值。
- 一般对原料乳脂肪含量要求()。
- 稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。()
- 乳酸菌制剂