试题详情
- 简答题对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
- ﹣6℃
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离
- 做为末乳最大的特点之一是（）。
- 乳的雾化一般有（）两种形式。
- 酸奶常用菌种有哪些？
- 乳粉的优点有哪些？
- 下列不属于水解酶类的是（）。
- 简述发酵酸乳对消费者的健康具有重要作用
- 离心喷雾
- 制作酸奶常用的发酵剂是（）。
- 什么是稀奶油的成熟？
- 干酪生产时排放的液体为（）
- 雪糕在机器插棍时，要求物料为（）。
- 乳酸生产中，香味物质的高峰期一般是在乳酸
- 下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是
- 干酪的理论收得率的公式是什么？
- 乳品厂在对牛乳的贮存中，常常使用容量很大
- 下列属于水解酶的是（）。
- 乳酸菌在生长过程中，可分为四个阶段即（）
- （）酸度和（）酸度之和称为总酸度。
- 目前常见的浓缩设备的种类有哪两种？简述其