试题详情
- 单项选择题下列不属于水解酶类的是()。
A、磷酸酶
B、脂酶
C、过氧化氢酶
D、蛋白酶
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 以下测定脂肪的方法中,不适于牛乳脂肪测定
- 原料乳的标准化指的是什么?
- 简述巴氏杀菌乳的加工工艺?
- 巴氏杀菌乳一般采用二级均质,即第一级均质
- 简述牛乳产生蒸煮味的原因?
- 冰淇淋的冷藏条件在()℃以下。
- 中国的牦牛数量居世界第()位。
- 乳清浓缩蛋白WPC系列通常有WPC-34
- 乳品厂在对牛乳的贮存中,常常使用容量很大
- 中国水牛乳脂率()%,乳蛋白()%
- 乳品冷饮中的稳定剂可以选择()。
- 下列属于水解酶的是()。
- 甜味剂在冰淇淋生长中的作用有哪些?
- 初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳
- 酸性含乳饮料
- 食用香精按溶解性可分为()两类。冷冻饮品
- 牛乳中的乳香味道主要来自于()。
- 生产UHT乳的原料奶必须在()以上的酒精
- 已知:w表示质量百分比浓度,ρ表示溶液密
- 在巴氏杀菌乳中不存在()酶,表明热处理过