试题详情
- 简答题酸性含乳饮料
- 是指以原料乳或乳粉、糖、稳定剂、香精、色素等为原料,用乳酸、柠檬酸或果汁将牛乳的pH调整到酪蛋白的等电点(pH4.6)以下(一般为pH3.7~4.2)而制成的一种含乳饮料。
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