试题详情简答题在强力的机械作用下将乳中大的脂肪球破碎呈小的脂肪球，均匀一致的分散在乳中，这一过程称为（）。正确答案：均质答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述淡炼乳脂肪分离的防止办法？干酪的保存温度为（）℃。冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控简述酒精试验原理？实验室不能使用任何带有缺陷的测量设备。分解乳糖产生乳酸的细菌称为（）简述乳成分的存在形式酸奶的功能有哪些？凝固型酸奶，置于水浴锅上加热杀菌，75～简述牛乳产生褐变的原因？物理成熟牛乳冰点一般为-0.525~-0.565酸奶进行均质的目的主要是破坏（）。简述淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌简述速溶奶粉生产原理？乳粉常见的质量问题主要有什么？发酵剂的三个特性是最重要的：降解蛋白的能皂化价试述甜炼乳加工工艺流程国标要求消毒乳的乳脂率为（）%。
