试题详情多项选择题乳中水分的存在形式有（）。A、结合水B、分散水C、游离水D、膨胀水E、结晶水正确答案：A,B,C,D,E答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题冰淇淋制作过程中，限制SNF含量的原因是牛乳中的黄色主要是由（）构成的。简述老化作用。酸奶菌种常用（）.奶牛的泌乳期约为（）。水牛分为（）和（）两种类型。写出乳粉系列产品的种类。酸牛奶的发酵时间一般控制在（）左右。淡炼乳检测冰淇淋时，如有冰屑，说明（）。若牛乳的密度小于1.028，就可能掺（）什么是乳糖不适症乳糖晶体的质量判断一是看晶体（），二是看常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。益生菌冰淇淋均质时的温度为（），压力为（）酸奶生产时常用发酵温度为（）℃左右在（）以上的温度加热时，可溶性的钙和磷成随着胎次的增加，奶牛泌乳量逐渐增加，一般在生产制作（）时，如原料乳中掺水多，对质
