试题详情
- 单项选择题牛乳中的蛋白质迂到浓度高的酒精，易于（）。
A、凝固
B、分解
C、分层
D、变清
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛乳中酪蛋白的等电点是（）。
- 酸奶菌种常用（）.
- 简述复原乳于再制乳区别
- （）的副产物－乳清可以综合利用。
- 异常乳按产生的原因可分为（），（）和（）
- 奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）
- 牛乳中的维生素有些来自饲料，如维生素E.
- 简述超高温灭菌乳的生产工艺及要求。
- 检测牛乳是否掺豆浆，使用的试剂是（）
- 下列选项中，哪项不是奶粉生产前处理工艺中
- 酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。
- 分离机正常工作时，其操作水压为（），排渣
- 黑白花乳牛原产于（）。
- 国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）
- 灭菌乳的灭菌方式包括（）。
- 制作膨化雪糕时控制料液的温度在（）℃，膨
- 冰淇淋乳化剂的特性及作用是什么？
- 牛乳中含有微量的气体，一般乳中气体的重量
- 当PH值在4.6-5.2范围时，酪蛋白就
- 乳糖冷却结晶的目的是什么？