试题详情
- 简答题异常乳按产生的原因可分为（），（）和（）等。
- 生理性异常乳；化学性异常乳；微生物污染乳
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 计算题：温度17℃时测得密度乳稠汁读数为
- 牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。
- 异常乳按产生的原因可分为（），（）和（）
- 某些形成芽胞的细菌在巴氏杀菌时不能杀灭，
- 乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（）
- 哪一不是影响乳粉溶解度的因素有（）。
- 奶粉用添加剂的主要构成成分是（）。
- 简述对发酵剂活力的刃天青检测的方法与结果
- 牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离
- 简述冰淇淋生长中添加稳定剂的作用？
- 制作酸奶时砂糖添加量在（）%。
- 砂状炼乳
- 下列测定全乳固体的设备是（）
- 炼乳变稠或浓厚化此现象是贮存中最常见的缺
- 酸牛乳的微生物指标中，要求致病菌（）
- 原料乳的冷却方法主要有（）、冷排冷却法、
- 酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
- 乳糖有（）种异构体。
- 因为牛乳冷冻后细菌不会繁殖，乳则不易酸败
- 乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。