试题详情
- 单项选择题酸牛乳的微生物指标中，要求致病菌（）
A、不得检出
B、可以检出
C、每毫升不超过90个
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 焦糖化，即乳糖和蛋白质之间发生（），即1
- 稀奶油中和后的pH范围是什么？
- 母乳中蛋白质含量在（），其中酪蛋白为（）
- 干酪素生产中的关键工艺点是点胶、（）。
- 若牛乳中含抗生素则需进行（），大约持续一
- 光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间
- 冰淇淋的灌装温度为（）℃。
- 我国的生鲜牛乳质量标准包括（）指标、感官
- 用于制造目的的发酵剂称为（）。
- 当PH值在4.6-5.2范围时，酪蛋白就
- 对原料乳进行净化处理时，乳温应保持在（）
- 制作酸奶常用的发酵剂是（）。
- 测定乳的凝固情况常用（）。
- 简述热加工对乳的一般的变化。
- 乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（）形式存
- 水牛分为（）和（）两种类型。
- 如何制备晶种，晶种的添加量为多少？
- 溶解性挥发脂肪酸值
- 乳肉兼用型牛中，（）的额部和颈上都有卷毛
- 试述乳中主要成分的来源。