试题详情
- 多项选择题乳是复杂的分散体系,其蛋白质以()形式存在。
A、胶体悬浮液
B、真溶液
C、复合胶体
D、乳浊液
- A,B
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 简述炼乳预热杀菌作用。
- 奶油中,脂肪含量一般为()
- 简述复原乳于再制乳区别。
- 奶粉系列产品陈述卖点3方面分别是()、(
- 冰淇淋混合原料的老化,是将混合原料在()
- 简述冰淇淋收缩的主要原因
- 简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别?
- 膨化雪糕的生产与雪糕生产一样,只是多了一
- 对乳进行稀奶油分离操作时,乳温以()之间
- 冷冻会使乳成为()
- 简述真空浓缩的意义。
- 常见的异常乳可分为异常:()、()、()
- 乳粉中的蛋白质很少变性;但在加热过程中,
- 再制乳的加工方法有()、稀释法。
- 乳中的还原酶来源于()
- 牛乳的粘度随温度升高而()
- 简述从乳牛品种、泌乳时期、季节的影响来分
- 对冰淇淋进行凝冻时,凝冻温度不得低于()
- 简述吉尔涅尔度(ºT)的测量方
- ESL乳