试题详情
- 简答题膨化雪糕的生产与雪糕生产一样，只是多了一个（）工序。
- 凝冻
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 乳粉包装过程中影响产品质量的因素有（）。
- 下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）
- 奶油的颜色从白色到淡黄色，深浅各有不同。
- 奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，
- 乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于
- 简述冰淇淋老化的定义和目的？
- 写出冰淇淋的概念与分类。
- 甜炼乳在贮存中，特别是在温度较高的环境下
- 影响乳酸菌蛋白质水解活性的因素主要有哪些
- 一般乳经过24h贮存后，乳温上升不得超过
- 发酵剂的三个特性是最重要的：降解蛋白的能
- 稀奶油的分类法有哪几种？
- 速溶乳粉的生产中，使用一段法与二段法比较
- 乳粉生产中尽量使水分全部去除，这样才更有
- 预防宝宝吐奶方法不下确的是（）
- 生产重制奶油的方法有（）、（）、熔融离心
- 速溶奶粉的生产过程中，直通法的原理是什么
- 嗜冷菌
- 乳糖属双糖类，牛乳中约含（）%。
- 在乳糖的几种异构体中，（）在93.5℃以