写出冰淇淋的概念与分类。_睦霖题库

简答题写出冰淇淋的概念与分类。

正确答案：冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻产品。
冰淇淋含脂率在14-16%，总固形物在38-42%；（高级奶油冰淇淋）
冰淇淋含脂率在10-12%，总固形物在35-39%；（奶油冰淇淋）
冰淇淋含脂率在8%左右，总固形物在34-37% ；（牛奶冰淇淋）
冰淇淋含脂率在3%左右，总固形物在32-33%。（果味冰淇淋）
答案解析：
关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题