试题详情
- 简答题乳脂肪是各种脂肪酸的（）的混合物。
- 甘油三酯
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？&#
- 甜味剂在冰淇淋生长中的作用有哪些？
- 异常乳包括哪些？
- 简述速溶奶粉生产原理？
- 高压灭菌常用的温度为（）
- 一般乳经过24h贮存后，乳温上升不得超过
- 砂状炼乳
- 酸乳按成品的组织状态分为（）和（）。
- 对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（）
- 对乳进行真空浓缩有哪些优点？
- 乳中含量最多的水是（）水
- 制作发酵乳选择适当的菌种，主要技术特性是
- 按提取方法不同，干酪素分为（）干酪素和（
- 发酵乳的后成熟期
- 乳粉的生产方法根据其出粉时的湿度和出粉后
- 低成分乳形成的原因有（）。
- 乳清浓缩蛋白WPC系列通常有WPC-34
- 乳粉在生产过程中，筛粉要用（）目的筛子。
- 使用喷雾干燥乳时，缺点有哪些？
- 发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。