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- 简答题异常乳包括哪些？
- 异常乳包括：生理异常乳，化学异常乳，微生物污染乳，病理异常乳
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- 制作发酵乳选择适当的菌种，主要技术特性是
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- 蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，也是向原
- 下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。
- 滚筒法与喷雾法比较，（）生产的乳粉气泡多
- 为了使奶油颜色全年一致，当颜色太淡时，可
- 乳清是生产（）时的副产品，乳清总固体占原
- 什么是稀奶油的成熟？
- TTC试验
- 老化时间长短与温度有关。随着温度的降低，
- 关于新挤出的牛乳中气体含量下列说法正确的
- 经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内
- 增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），
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- 酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH
- 根据乳糖的溶解度曲线及强制结晶曲线图像解
- 酸奶菌种常用（）.