试题详情
- 单项选择题酪蛋白是指脱脂乳在20℃时,用酸调节pH值为()时析出的蛋白质。
A、5.6
B、4.6
C、3.6
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 酒精阳性乳
- 简述对牛乳进行热加工时形成薄膜的原因、膜
- 喷涂卵磷脂的目的是改善乳粉颗粒的()、使
- 正常鲜乳的pH值一般在()。
- 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、()
- 简述乳脂肪的组成特点
- 酸乳的形成机理()
- 乳糖是牛乳中主要的双糖,它是由一分子的(
- 稀奶油搅拌时适宜的最初温度是:夏季为()
- 试述乳中主要成分的来源。
- 酒精的最适杀菌浓度是()
- 甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加
- 简述 冰淇淋的主要原辅料名称
- 论述酸奶的生产工艺及技术要点
- 乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少,主要是()
- 发酵乳
- 正常新鲜牛乳的PH值为(),一般酸败乳或
- 原料乳的细菌指标包括()和美蓝还原褪色法
- 在乳糖的几种异构体中,()在93.5℃以
- 冰淇淋的硬化温度为()°C以下。